Мексика 3, июль 2013



 
 
На обед отправились в ресторан в мексиканских традициях.






Первый раз в Мексике цены поначалу вводят в ступор - чуть позже становиться ясно, что цены не в долларах, а в мексиканских долларах.




Еду подают в чане из лавовой породы, которая держит тепло дольше всех материалов. Торчит из него свиная фритированная кожа. Звучит не особо аппетитно. Перешагнув через себя, решила попробовать: по вкусу совсем не плохо, как чипсы. Неотъемлимая часть мексиканской кухни - тёмный бобовый соус. Его подают везде, во всех регионах страны, практически ко всем блюдам. И, конечно же, тако - кукурузные и пшеничные лепешки. К соусу тако подаются фритированными - это уже практически продающиеся у нас в магазинах кукурузные чипсы, только лучше.


 
 
На следующей фотографии агава - то, из чего делают настоящую текилу. Та, что продается в магазинах Европы и называется текилой (Olmega, Sierra) скорее имеет больше общего со смесью спирта и тормозной жидкости, чем с настоящей текилой. Традиционная мексиканская текила производиться исключительно из растения агава, которое произрастает только там. У растения вырезают ее большую сердцевину, где собирается сок, называемый еще "медовая вода". Таким образом за несколько месяцев до увядания агава производит многие сотни литров прозрачной и сладкой жидкости, которая после этого бродит и дистиллируется. С таким процессом производства мексиканская текила не может стоить 20 долларов в дьюти-фри в принципе. На бутылке настоящей текилы должно обязательно стоять 100% de AGAVE, и стоит такая бутылка в среднем 45-70 долларов.
Второй национальный напиток Мексики, производящийся так же из агавы, - это мецкаль. Но он практически не экспортируется. Традиционным тестом на качество мецкаля считается, что если опустить в бутылку червяка, то пока он опустится на дно, он уже должен быть мёртвым. К текиле этот принцип тоже иногда применяется. У закоренелых ценителей мецкаля и текилы считается неотъемлемой частью после опустошения бутылки закусить червячком.
 
Второе заблуждение на тему текилы: так как пьют текилу у нас, не пьет в Мексике никто. Интересно, откуда пошло предубеждение, что слизывая соль с руки и запивая текилой именно мы пьем её правильно, как мексиканцы. В Мексике никогда не довелось увидеть, чтобы кто-то что-то лизал. При попытках расспроса, не пьют ли они так текилу, мексиканцы одаривали меня вопросительным взглядом. А пьют они ее на самом деле совершенно просто и без всяких прибамбасов, часто запивая ее соком лайма. Другой набор соответствует цветам мексиканского флага: зеленый - сок лайма, белый - текила, красный - томатный сок.  


 
 
Вторую половину дня мы провели в части Теотихуаксана, где пирамиды с фигурами.


 





 
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Комментариев нет:

Отправка комментария